Соя культурная

Название: Соя культурная

Семейство: Бобовые.

Продолжительность жизни: Однолетнее.

Вид растения: Травянистое растение.

Листья: Тройчатые, опушённые.

Цветки, соцветия: Мелкие, белые или фиолетовые, соединённые в кисть.

Плоды: Бобы небольшие, опушённые.

История растения: Родина - Индия и Китай. С 1908 года попала в Европу и получила достойную оценку как редкий по питательности продукт.

Кулинарное использование: В различных странах из бобов изготавливают муку, крупы, масло, молоко, творог, печенье, хлеб, конфеты, колбасу, кофе, шоколад и много кулинарных блюд. Добавка сои к различным блюдам повышает их питательность и усвояемость. Из сои делают молоко, которое трудно отличить от коровьего по внешнему виду и по физическим свойствам. И к тому же оно отличается высокими диетическими свойствами. Даже на желудок оно действует более нежно, чем коровье.

Интересные факты: В Китае в питании занимает сейчас второе место после риса. В семенах сои белка больше, чем в курином мясе и яйцах! Превосходит соя эти продукты и по количеству жиров. (В. Орехов. Зелёная аптека, Симферополь, 2003, стр. 312)

Полезное содержимое: Соя - белково-масличная культура. Содержание белка в семенах достигает 50%, масла - до 25%. Есть в них сахара, пектины, минеральные вещества - соли калия, фосфора, магния, кальция, меди, железа, марганца, цинка, никеля, кобальта.

Белки сои относятся к биологически полноценным, в них есть все жизненно необходимые для человеческого организма элементы и вещества. Семена также содержат витамины А, В1, В2, В6, D, Е, С, К.

Действия: Соевое молоко и другие молочные продукты из сои, а также соевая мука применяются при сахарном диабете - они содержат меньше углеводов, чем другие бобовые растения, а их белки более ценны для организма, чем белки гороха и фасоли. Соевую муку применяют в виде каши-размазни для детей, страдающих туберкулёзом. А при переводе грудных детей на искусственное вскармливание соевое молоко переносится ими лучше, чем коровье.

Соевые продукты часто используют в лечебном питании для стимуляции центральной нервной системы, при лечении лучевой болезни. Они прекрасно содействуют выведению из организма холестерина и, кроме того, обладают свойством тормозить рост опухолей.

Ограничения использования: Внимание! Соя и продукты из неё могут вызвать сильные аллергические реакции.

 

Связанные заболевания: анафилактический шок, анемия (малокровие)

Выздоравливайте!