Сельдерей душистый

Название: Сельдерей душистый.

Другие названия: Сельдерей пахучий.

Латинское название: Apium graveolens L.

Семейство: Зонтичные (Umbelliferae) или сельдерейные (Apiaceae)

Продолжительность жизни: Двулетнее.

Вид растения: Травянистое растение.

Корни: Корень короткий, мясистый.

Ствол (стебель): Стебель прямостоячий, бороздчатый, сильно ветвистый, обычно полый.

Высота: До 1 метра.

Листья: Листья тёмно-зелёные, перисторассечённые, сверху блестящие, снизу матовые, на длинных черешках.

Цветки, соцветия: Цветки белые, собраны в сложный зонтик.

Плоды: Плод – двусемянка (вислоплодник).

Время созревания: Июль-август.

Время сбора: Надземную часть заготавливают в период цветения, корни – осенью (сентябрь-октябрь).

Особенности сбора, сушки и хранения: Траву и корни употребляют свежими и сушат.

История растения: Родина сельдерея – Средиземноморье, где он известен с глубокой древности как декоративное и лекарственное растение. В Греции венками из листьев сельдерея украшали победителей спортивных состязаний, а зеленью – жилища и храмы в праздничные дни. В России культура сельдерея началась с XVIII века и его высоко ценили наши предки. Как пряность его добавляли в мясные бульоны, паштеты, колбасы, жаркое, грибы. Его считали средством, способным поднимать общий тонус организма и повышать физическую и умственную работоспособность.

Распространение: В естественных условиях сельдерей пахучий в России встречается на Кавказе, на Украине – в Крыму.

Места обитания: Растёт на засоленных почвах морского побережья, у ручьёв, иногда как сорное на влажных местах, залежах. Культивируется (чаще корнеплодная разновидность) в качестве овощного, пряного и эфирномасличного растения.

Кулинарное использование: Молодые листья используют для приготовления витаминных салатов, их добавляют в качестве специи в супы, соусы, начинки, паштеты, котлеты и тушёное мясо. Корнеплоды тушат на гарнир и жарят как шницель. Зелёные листья и корнеплоды сохраняют присущий им аромат и в сушёном виде, поэтому в кулинарии широко используют сушёный сельдерей как приправу к мясным, овощным, рыбным блюдам и консервам. Из сельдерея готовят так называемую «сельдерейную соль»: смесь измельчённого сельдерея и соли, которая используется при приготовлении колбас и других мясных продуктов. Семена его добавляют к свиным колбасам; вместо свежего сельдерея кладут в супы, борщи, салаты, томатные и другие соусы и приправы.

Садовый уход: Выращиваю сельдерей в условиях средней полосы только через рассаду. В феврале – начале марта высеивают млекие семена прямо по поверхности почвы, прикрывают плёнкой и изредка проветривают. После появления всходов – опрыскивают, досвечивают. Пикируют на стадии двух настоящих листиков, а в конце мая высаживают на солнечное место. Подкармливают 2-3 раза за сезон и активно поливают. За зиму сельдерей, оставленный в грядках, практически весь пропадает, и для получения ранней зелени весной его корни хранят в подвалах в песке до мая следующего года.

Лекарственные части: Надземная часть, корни и семена.

Полезное содержимое: В корнях и листьях содержатся эфирное масло, крахмал, витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, каротины, фолиевая кислота, сахара, пектины, минеральные соли железа, калия, кальция, фосфора, магния, натрия, много ценных аминокислот, содержание которых увеличивается с возрастом растения. Есть и токсические вещества, но содержание их незначительно, особенно у молодых растений. Плоды содержат эфирное масло, флавоноиды, гликозиды и органические кислоты.
Ценнейшая особенность сельдерея в том, что он богат биологически активным натрием, способным поддерживать кальций в растворённом состоянии. Он также разжижает кровь и лимфу. Кроме того, натрий – ценнейшее средство для выведения из организма углекислого газа. Недостаток органического натрия вызывает лёгочные и бронхиальные недуги, которые значительно усугубляются наличием в лёгких чужеродных веществ, таких как табачный дым. Постоянное потребление сельдерея несколько ослабляет вредное влияние курения (женщины стареют на 15 лет за 5 лет активного курения).
Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую, магния – на нервную системы, а железа – на процессы кроветворения.
Правильный подбор железа, фосфора, серы и кальция в сельдерее помогает избавить организм от астмы, ревматизма, геморроя, раздражительности, неврастении и даже умопомешательства, что вполне возможно при недостатке фосфора и серы.

Действия: Семена сельдерея оказывают мочегонно действие, рекомендуется для лечения больных мочекаменной болезнью. Кроме того, их используют при бронхиальной астме, воспалении лёгких и одышке, при икоте, а также как противорвотное и ветрогонное средство.
Настой травы или отвар корней употребляют для лечения сахарного диабета, ожирения, подагры, аллергического дерматита, крапивницы, как снотворное, при скудных менструациях и для укрепления нервной системы (при состоянии беспокойства, возбуждении, быстрой утомляемости).

Лечебные рецепты:

Нарушения менструального цикла. Дисменорея.

Отвар семян. 1 чайную ложку семян на 1 стакан воды, кипятить 1 минуту, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

Скудные менструации.

Настой травы. 20 грамм сухой измельчённой травы на 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне 15 минут, охладить, процедить. Пить по ½ стакана 3-4 раза в день за 30 минут до еды.

Выздоравливайте!