Проростки (пророщенные зёрна и семена)

Проростки – растения в начальной стадии роста, когда зародыш пробивает семенную кожуру до начала развёртывания листа. Это природный источник легкоусвояемых витаминов и микроэлементов, аминокислот и ферментов. В тот момент, когда в зерне начинается стадия роста, активизируются все биологически активные вещества.

Употребление проростков положительно влияет на обмен веществ, является существенной витаминной и минеральной добавкой к блюдам. Но не спешите употреблять сразу много проростков, если Вы не привыкли к такой пище. Начинайте понемногу, постепенно увеличивая, а максимальным количеством, съедаемым за день, не должно быть больше 50 грамм, а детям – не больше 25 грамм. Если Вы страдаете хроническими заболеваниями, обязательно проконсультируйтесь с врачом, не повредит ли Вам такая пища.

Клетчатка, которая находится в проростках, не переваривается в желудке, а выводится из организма, выполняя очищающую функцию организма, что играет очень важную роль в работе кишечника. Употребление клетчатки полезно для профилактики дисбактериоза, запоров и других кишечных заболеваний.

По сравнению с сухими зёрнами концентрация витаминов группы В увеличивается в 5 раз, витамина Е – в 3 раза. Что касается витамина С, то в 50 граммах пшеничных проростков содержится столько аскорбиновой кислоты, сколько в шести стаканах апельсинового фреша. Проростки содержат незаменимые аминокислоты и минералы (калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, хром, фтор и так далее).

Пшеница и рожь служат источником витаминов и минералов, и стимулируют работу кишечника. См. также статью Пшеница

Проростки зелёной гречихи улучшают состояние кровеносных сосудов, укрепляют стенки капилляров, содержат рутин в высокой концентрации.

Бобы, чечевица, нут служат для профилактики простуды и гриппа.

Семена тыквы помогают при заболеваниях репродуктивной системы, нарушениях памяти, работоспособности и сна, служат источником цинка.

Кунжут содержит кальций в большом количестве, что рекомендуется детям и беременным, а также всем остальным людям для профилактики заболеваний опорно-двигательной системы организма.

Для употребления проростков в пищу необходимо только качественное сырьё, поэтому приобретайте зёрна и семена только в аптеках или специализированных отделах магазинов. Промойте их в слабом растворе марганцовки, вложите в сложенную влажную марлю, положите марлю в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и уберите в тёмное место. Регулярно увлажняйте марлю. Через 48 часов проростки можно употреблять в пищу самостоятельно или в салатах, йогуртах, твороге, мюслях. Те семена, которые не взошли или потемнели за 48 часов, в пищу употреблять не рекомендуется, их необходимо сразу выкинуть. Хранить проростки нужно в холодильнике не более двух суток.

Будьте здоровы!