Полисахариды (гликаны)

Полисахариды (гликаны) - полимерные углеводы, молекулы которых построены из моносахаридных остатков, соединённых гликозидными связями.

Полисахариды в природе составляют главную массу органического вещества, находящегося в биосфере Земли. Они выполняют в живых организмах три важнейших типа биологических функций, выступая в роли энергетического резерва, структурных компонентов клеток и тканей или же защитных веществ.

Хорошо известными резервными полисахаридами являются крахмал, гликоген, фруктаны, галактоманнаны и некоторые р-глюканы. Эти полисахариды способны быстро гидролизоваться имеющимися в клетках ферментами, и их содержание сильно зависит от условий существования и стадии развития организма.

Многие полисахариды производят в крупных масштабах, они находят разнообразное практическое применение. Так, целлюлозу используют для производства бумаги и искусственного волокна, целлюлозы ацетаты - для волокон и пленок, целлюлозы нитраты - для ВВ, а водорастворимые метилцеллюлозу гидроксиэтилцеллюлозу и карбоксиметилцеллюлозу - как стабилизаторы суспензий и эмульсий.

Крахмал используют в пищевой промышленности, где находят применение в качестве текстурированных агентов также пектины, альгинаты, каррагинаны и галактоманнаны. Перечисленные полисахариды имеют растительное происхождение, но с ними всё успешнее конкурируют бактериальные полисахариды, получаемые в результате промышленного микробиологического синтеза (ксантан, образующий стабильные высоковязкие растворы, и другие полисахариды со сходными свойствами). Многие полисахариды применяют в медицине, биотехнологии и лабораторной технике.

 

Связанные заболевания: аллергизация организма

Будьте здоровы!