Пищевая аллергия

Пищевая аллергия может быть определена как неблагоприятная реакция, при которой иммунная система неадекватно или ненормально реагирует на пищевой продукт, не вызывающий никаких подобных проблем у большинства людей.

Во время такой реакции вырабатываются антитела IgE; кроме того, в ней, возможно, участвуют тучные клетки. Обычно аллергический ответ развивается вскоре после еды и может быть вызван даже мизерным объёмом пищи. Бывали случаи, при которых аллергический ответ возникал тогда, когда кастрюля, в которой до этого готовилась «виновная» пища, была плохо вымыта. При повторном использовании кастрюли оставшихся в ней следов этой пищи оказалось достаточно, чтобы вызывать аллергический ответ.

Аллергическая реакция происходит каждый раз при приёме специфической пищи. Положительная инъекционная проба обычно принимается как доказательство того, что в реакции участвует иммунная система. У людей, страдающих от разных форм пищевой аллергии, обычно имеют место и другие виды аллергии, например, экзема или сенная лихорадка; такое явление обычно носит семейный характер.

Многие пищевые продукты объявлены «виновниками» аллергии. Главные из них – это молоко, яйца, рыба, водные панцирные, орехи (особенно арахис).

Тяжёлая форма пищевой аллергии развивается сразу же при попадании такого продукта в рот, вызывая сильнейшее распухание губ, языка и горла. В некоторых случаях это может угрожать жизни, если отёки будут мешать дыханию.

Иногда значительное количество пищевого аллергена поступает в кровоток, что вызывает широко распространённую аллергическую реакцию – так называемую анафилаксию, при которой развитие тяжёлой формы астмы сочетается с быстрым падением кровяного давления. Если не будет немедленно оказана медицинская помощь, может наступить смерть. У людей, для которых обычно не характерна ярко выраженная реакция, анафилаксия может развиться, если употребление «виновной» еды они займутся физическими упражнениями.

Менее тяжёлая форма аллергии вызывает типичные симптомы, связанные с нарушением в пищеварительной системе, особенно колики и понос. Иногда пищевая аллергия может вызывать астму и реакцию слизистой носа.

Ложные аллергические реакции. Некоторые формы пищевой аллергии бывают вызваны продуктами питания, которые возбуждают непосредственно тучные клетки. Такое состояние называют ложной пищевой аллергией, потому что оно возникает без участия иммунной системы и не зависит от формирования антител IgE. Конечный результат этого процесса в точности похож на аллергический ответ, и их симптомы неразличимы. К пищевым продуктам, которые могут действовать таким образом, относятся: помидоры, клубника, шоколад, моллюски и крабовые, свинина, спиртные напитки.

Некоторые продукты редко вызывают аллергию или вообще не вызывают её, часто они составляют основу диет исключения. Это разнообразные фрукты и овощи: яблоки, груши, виноград, персики, сливы, морковь, картофель, рис, зелёная фасоль, кабачки и патиссоны. Редко вызывают аллергию мясо индейки и ягнят. Среди зерновых культур могут быть рекомендованы в качестве неаллергических только ячмень, овёс и рожь, однако они содержат клейковину, и их нельзя употреблять при целиакии.

 

Медицинские разделы: общие заболевания

Связанные заболевания: аллергизация организма, анафилактический шок

Выздоравливайте!