Пектины

 Пектины представляют собой кислые полисахариды, в основе которых лежит галактуроновая кислота, к которой присоединяются молекулы сахаров. Пектины накапливаются в клеточных стенках, соке, межклеточном веществе. При подкислении или в присутствии больших количеств сахарозы пектины образуют желеобразную массу. Их используют для приготовления мармелада, желе, повидла. Основными источниками пектина для промышленности являются яблоки, лимоны, сахарная свекла, корзинки подсолнечника.

Пектины выполняют санитарную функцию, охраняя наше здоровье. Они связывают токсические продукты обмена веществ, радиоактивные изотопы и тяжёлые металлы, попадающие в организм извне. Пектиновые вещества также тормозят всасывание многих вредных веществ, образующиеся при гнилостных процессах в кишечнике. Кроме того, пектины оказывают лёгкое слабительное действие, механически раздражая стенки кишечника.

 

Лекарственные растения: айва продолговатая, алтей лекарственный

Будьте здоровы!