Питательных веществ усвояемости нарушения

Нарушение усвояемости питательных веществ. Усвоение пищи зависит от вида продукта, разнообразия и сбалансированности питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, при этом главное значение имеет эффективное усвоение белков. Белки мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем белки хлеба, круп, овощей и плодов. Из мяса, хлеба и круп, употребляемых в пищу, организмом усваивается в среднем около 75% содержащихся в них белков; добавление овощей увеличивает эту цифру до 85- 90%. Значительно повышают усвояемость пищи правильная термическая обработка пищевых продуктов и их измельчение. Для нормального пищеварения важна также температура пищи. Горячая пища должна иметь температуру 50-60°, холодные блюда - не ниже 10°.

Витамины являются обязательной и незаменимой частью пищевого рациона. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, увеличивают сопротивляемость организма вредным воздействиям окружающей среды, способствуют повышению трудоспособности человека. Разнообразный состав пищи и правильная кулинарная её обработка помогают избежать тяжёлых последствий витаминной недостаточности. При тяжёлом физическом труде, беременности, у людей, живущих в северных районах, потребность в витаминах возрастает. В таких условиях необходимо употреблять витаминные препараты.

Большое влияние на усвоение организмом белков оказывает и режим питания, в частности временные интервалы между приёмами пищи: слишком большие интервалы (10-12 часов) приводят к существенному снижению усвояемости белков.

 

Медицинские разделы: заболевания пищеварительной системы

Связанные заболевания: алкоголизм

Выздоравливайте!