Костяника

Костяника

Название: Костяника каменистая. Раскусив ягоду, Вы почувствуете грубую косточку, которая занимает весь её объём, отсюда и название – костяника.

Латинское название: Rubus saxatilis L.

Семейство: Розовые (Rosaceae)

Продолжительность жизни: Многолетнее.

Вид растения: Полукустарник с немногочисленными тонкими шипиками. По строению костяника похожа на малину, только более крупную.

Корни: Имеет крепкое разветвлённое корневище.

Высота: 15-30 см.

Листья: Листья черешковые, тройчатые, сверху рассеянноопушенные, снизу густоопушенные. Листочки по краю дваждынадрезаннозубчатые, боковые – почти сидячие, кончики – с коротким черешком.

Цветки, соцветия: Цветки белые, мелкие, правильные, пятилепестковые, по 3-10 в зонтиковидных или кистевидных соцветиях.

Время цветения: Цветёт в мае – июле.

Плоды: Плод – сборная костянка с сочными, ярко-красными, кисловатыми плодиками.

Время созревания: Созревает в июле.

Время сбора: Листья собирают в первой половине лета.

Особенности сбора, сушки и хранения: На севере, где эта ягода встречается массово, её собирают и сушат на бумаге в тени навеса. Собирают и сушат также листья и корневища костяники.

Распространение: В России костяника каменистая встречается в Европейской части, включая Арктику, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Распространена по всей Украине, кроме южных районов.

Места обитания: Растёт в лесах, на склонах каменистых гор, среди кустарников, на степных лугах, предпочитает умеренно влажные ельники и сосняки.

Кулинарное использование: Из костяники готовят квасы и морсы, варенье и желе, кисели и компоты, соки и сиропы. Можно принимать ягоды в сахаре или со сливками, с молоком и мёдом, в виде соуса и сухой приправы, костяничной водицы и кофейного напитка, сделать из неё уксус и вино, сложный чай и заготовить в сушёном виде. Но лучше всего употреблять без термической обработки, свежей со сливками и молоком, сахаром или мёдом. Это вкуснее и полезнее. Растение является хорошим медоносом.
При приготовлении костяники нужно учитывать, что для кваса, киселя, соуса, сиропа, чая и знаменитой лесной водицы плодоножки от ягод отделять не следует, так как в них содержится много полезных веществ.

Лекарственные части: Лекарственным сырьём служат плоды, листья, иногда корни.

Полезное содержимое: Плоды содержат углеводы, органические кислоты, жиры, витамины Р, Е, С. В листьях найдены флавоноиды, аскорбиновая кислота, фитонциды, железо, титан, медь, марганец, никель, цинк, ванадий, молибден. Наибольшее количество биологически активных веществ обнаружено в сырье июньского и августовского сбора.

Действия: Сок плодов костяники оказывает протистоцидное и протистостатическое действие на простейшие организмы, причём они гибнут мгновенно или за 1 минуту.

В народной медицине растение используется в качестве противоцинготного и желудочного средства, при малокровии, нарушении обмена веществ, воспалении суставов, мочекаменной болезни и при геморрое. Отвар травы пьют при простуде и подагре, а также при себорее.

Лекарственные формы:

Отвар травы. 1 столовую ложку измельчённого сырья залить 1,5 стакана горячей воды, кипятить под крышкой 30 минут, остудить, процедить, отжать. Принимать по 2 столовых ложки 3 раза в день за 20 минут до еды.

 Выздоравливайте!