Консервированные продукты

Консервы (лат. conservо – сохраняю) – пищевые продукты, заготовленные с целью длительного хранения, специально обработанные и герметично закупоренные в жестяную или стеклянную тару. История консервирования восходит ещё к Древнему Египту, где с целью предотвращения порчи добавляли в пищу винный уксус и ароматные травы. В одной из древнеегипетских гробниц обнаружили герметично упакованные кувшины, в которых находились сохранившиеся до наших дней жареные утки со специями, залитые маслом.

Современный вид консервов был изобретён в XIX веке. Французский повар Николя Франсуа Аппер придумал расфасовывать продукты в герметичную тару и стерилизовать их в кипящей воде. Первые консервы уже участвовали в войнах Наполеона. А упаковку в жестяные банки изобрели в 1820 году. Это изобретение запатентовал англичанин Питер Дюран.

В консервированном виде в овощах, мясе, рыбе, фруктах способны сохраняться многие микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, железо, жирные кислоты омега-3, клетчатка, белок, антиоксиданты, бета-каротин и ликопин. Однако большинство витаминов не сохраняются при добавлении уксуса.

Обязательно следуйте следующим правилам при употреблении консервов:

1) Банка с консервами должна быть ровная, без ржавчины, вмятин и подтёков, без трещин и деформации. При открывании консервов в стеклянной таре должен раздаться хлопок.

2) Плоды должны быть ровными, рассол не слишком мутным.

3) Обратите внимание на состав консервов, если Вы приобретаете их в магазине. Самыми безвредными будут те консервы, которые содержат только консервируемый продукт, соль, сахар, уксус, натуральные специи и пряности.

4) Дата изготовления консервов должна быть летней или осенней.

5) При домашней консервации банки для закатки обязательно стерилизовать, а крышки кипятить.

6) Не оставляйте консервы в жестяной банке больше, чем на два часа. Лучше сразу же переложить тушёнку, рыбу, маринады и другие продукты из жестяной банки в фарфоровую или стеклянную посуду.

7) Избегайте консервированных грибов из-за опасности солей тяжёлых металлов, а также употребляйте поменьше компотов и варений из-за большого количества сахара.

Будьте здоровы!