Кофеин

Кофеин относится к алкалоидам, и именно ему кофе обязан своим возбуждающим, бодрящим действием. В небольших дозах он возбуждает центральную нервную систему, в первую очередь, кору головного мозга. Такая реакция вызывает улучшение общего обмена, усиление кровообращения, повышение жизнедеятельности всех тканей организма. Его содержание в зёрнах не превышает 1-3%.

Кофеин имеет горьковатый вкус, но практически мало что даёт для вкуса кофейного напитка. Он есть не только в зёрнах кофе, но и в чайном листе (2-4%), и орехах кола. Две бутылки тонизирующего напитка «Кока-кола», которых готовится из этих орехов, по своему действию на организм равноценные одной чашке кофе. Интересен факт, что при одинаковой массе чай содержит кофеина вдаое больше, чем кофе. Но так как для приготовления чая будет совеем небольшое количество чайного листа сравнительно с массой используемого кофе, то в чашке чая кофеина в 2 раза меньше, чем в аналогичной чашке кофе.Притом при приготовлении кофе весь кофеин переходит в напиток.

 

Справочные статьи: алкалоиды

Будьте здоровы!