Жиры, жирные кислоты, жирные масла

 Жиры

Жиры являются концентрированным источником энергии. Жирные масла в большом количестве содержатся в семенах. Например, в семени льна содержится более 30% масла, в очищенном миндале – 70%. В фармакологической промышленности некоторые жирные масла применяют при изготовлении различных лекарственных препаратов. Например, касторовое масло используют в качестве слабительного средства.

Жиры имеют в своём составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (ЖНК).

Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом, морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами являются в первую очередь линолевая, арахидоновая, линоленовая, а также пента- и гексаеновые кислоты. Организм не может производить их самостоятельно и получает извне, в основном из продуктов растительного происхождения и морепродуктов.

ПНЖК подразделяются на две группы: кислоты, у которых последняя двойная связь находится у третьего от конца атома углерода (такие кислоты называются омега-3-жирные кислоты), и кислоты, у которых она находится у 6-го от конца атома углерода (омега-6-жирные кислоты). Организм нуждается и в омега-3-жирных кислотах, и в омега-6-жирных кислотах, выступающих в качестве источника гормоноподобных веществ (простагландинов), а также необходимых для транспорта холестерола и образования структурных липидов, выполняющих важные функции в мембранах. С возрастом потребность в омега-3-жирных кислотах увеличивается.

Насыщенные жирные кислоты имеют животное происхождение и также необходимы для организма как источники энергии. При несбалансированности или недостаточности липидного питания (особенно это касается ПНЖК) нарушаются функции центральной нервной системы, почек, покровных тканей (кожи), снижается сопротивляемость организма любым болезнетворным факторам.

 

Справочные статьи: акклиматизация, анализы медицинские

Лекарственные растения: абрикос обыкновенный, авокадо, айва продолговатая, акация белая, алтей лекарственный

Противопоказания: анемия (малокровие) (в ограниченном виде)

Будьте здоровы!