Дубильные вещества

 Дубильные вещества

Дубильные вещества, или танины, - это полимерные соединения. Своё название они получили благодаря способности образовывать химические связи с белками, в результате чего получаются соединения, устойчивые к действию ферментов и влаги. На этом основан процесс дубления кож, то есть обработка их дубильными экстрактами. Первым дубильным экстрактом был отвар коры дуба, откуда и название «дубильный», дубление.

Такой же процесс происходит со слизистыми оболочками или раневыми поверхностями. На них образуется своеобразная плёнка, препятствующая дальнейшему воспалению. Этим объясняется и характерный вяжущий вкус растворов дубильных веществ. При обработке дубильными веществами непроницаемая плёнка образуется и на оболочках бактерий, которые от этого погибают. Так объясняется бактерицидное действие дубильных веществ. Кроме того, дубильные вещества образуют нерастворимые соединения с солями тяжёлых металлов и алкалоидами, поэтому ещё в средние века их начали использовать как универсальное противоядие, сохранившее своё значение до наших дней.

Дубильные вещества встречаются уже в самых древних растениях, таких, как папоротники, однако отдельные виды накапливают их в очень больших количествах, например, в лапчатке семейства розоцветных их содержание достигает 20%. Наибольшее содержание дубильных веществ обнаружено в галлах, болезненных образованиях на листьях дуба, где их до 70%.

Дубильные вещества есть почти во всех растениях. Обычно их довольно много в различных незрелых плодах, что предохраняет их от насекомых-вредителей и преждевременного потребления животными. Их наличие легко заметить по почернению на воздухе срезов – это продукты разложения дубильных веществ, которые имеют тёмную окраску. Особенно хорошо дубильные вещества проявляются при контакте с железом и его солями, которые образуются при действии кислоты плодов на поверхность ножа. Чернеет не только срез, но и сам нож.

У зрелых плодов дубильные вещества исчезают, хотя некоторые растения, например, черёмуха, арония, имеют высокое их содержание и в спелом виде. Обычно же дубильные вещества накапливаются у деревьев в коре и древесине, а у многолетних трав – в корнях и корневищах, реже в траве и листьях. Большое количество дубильных веществ содержат бадан, зверобой, родиола розовая, черёмуха, дуб, скумпия, щавель, ревень и т.д.

 

Связанные заболевания: аллергизация организма

Лекарственные растения: абрикос обыкновенный, адокса мускусная, айва продолговатая, акация белая, бадан толстолистный

Будьте здоровы!