Цикорий обыкновенный

Название: Цикорий обыкновенный.

Другие названия: Печёночная трава, петровы батоги, придорожная трава, синий цветок, солнцевая трава. В народе цикорий за его широкий диапазон воздействия на организм и его силу называют «царь-корень».

Латинское название: Cichorium intybus L.

Семейство: Астровые (Asteraceae)

Продолжительность жизни: Многолетнее.

Вид растения: Травянистое растение, все части которого имеют млечный сок.

Корни: Утолщённый веретеновидный корень.

Ствол (стебель): Прямостоячий стебель с растопыренными ветвями.

Высота: До 150 см.

Листья: Прикорневые, перистораздельные листья выходят розеткой, стеблевые – острозубчатые.

Цветки, соцветия: Соцветия – корзинки с характерными ярко-голубыми краевыми язычковыми цветками.

Время цветения: Июнь-август.

Плоды: Семянки с короткими хохолками.

Время созревания: Август-сентябрь.

Время сбора: Корни заготавливают в сентябре-октябре после дождя, когда почва мягкая. Траву заготавливают в период цветения растения.

Особенности сбора, сушки и хранения: Собранные корни промывают, режут, сушат на открытом воздухе или в помещениях. Свежие корни белые, почти без запаха, в них содержится до 75% воды. Сушат на открытой площадке или в сушилке при температуре до 50°С до тех пор, пока его цвет не станет буровато-серым и при изгибании он ломается. Выход сухих корней – 25%. Готовое сырьё хранят в сухих прохладных помещениях с хорошей вентиляцией.
Траву заготавливают, срезая верхушки стеблей длиной до 30 см. Собранное сырьё сушат в тени на улице, или в хорошо проветриваемом помещении, расстилая тонким слоем, или в сушилках при температуре до 40°С. Выход сухого сырья – 28-29%.

История растения: Ещё древние египтяне употребляли цикорий в пищу. Использование же цикория в качестве заменителя кофе началось в Германии, а затем разошлось по всему миру. Известно, что уже в 1800 году цикорий культивировался в Ярославской губернии в промышленных масштабах. Крестьянин села Поречье этой губернии Золотухин впервые в России использовал цикорий как заменитель кофе. Ярославская область и сейчас остаётся центром по выращиванию и переработке цикория. Масштабное выращивание цикория налажено в Хмельницкой и Житомирской областях Украины. Ботаники различают девять видов цикория, но культивируются только два из них.

Распространение: В России цикорий обыкновенный встречается в Европейской части (кроме Двинско-Печорского и Карело-Мурманского районов), на Кавказе, в Западной (Обский, Верхне-Тобольский, Иртышский районы) и Восточной (Ангаро-Саянский и Даурский районы) Сибири, на Дальнем Востоке (заносное). В Украине – по всей территории.

Места обитания: Растёт вдоль дорог, канав, на лугах, пустырях, на лесных полянах и холмах, межах, по окраинам полей и в посевах, возле жилья в населённых пунктах. Местами образует редкие заросли, но чаще встречается небольшими группами. Не любит только гор.

Кулинарное использование: Широко применяют в пищевой промышленности, используют при выработке натурального кофе, кофейных и чайных напитков, придавая им специфический вкус, аромат и окраску.

Лекарственные части: Всё растение.

Полезное содержимое: Корни содержат до 40% инулина, гликозиды, дубильные вещества, сахара, смолы, белки, жиры, пектины, витамины С, В1, Е, минеральные соли и большое количество различных микроэлементов. В цветках – гликозиды, в листьях – инулин, аскорбиновая и цикориевая кислоты. Растение очень богато млечным соком, в котором содержатся горькие вещества лактуцин и лактупикрин.
Высушенные и нарезанные кубиками корни обжаривают при температуре 180°С. При этом происходит гидролиз инулина, содержание фруктозы увеличивается с 2 до 20%, гликозид интибин разрушается, и цикорий утрачивает чрезмерную горечь. При нагревании фруктоза карамелезируется, как и обычный сахар, и цикорий приобретает коричневый цвет. В результате сложных операций образуется цикореоль, имеющий много общего с кафеолем. Именно цикореоль определяет вкус напитка и сообщает ему свой аромат.

Действия: Чаще всего галеновые препараты цикория употребляют для возбуждения аппетита и улучшения деятельности органов пищеварения, особенно при гастрите, энтерите и колите. Отвар корней, кроме того, оказывает гипогликемическое действие и используется при лёгких формах сахарного диабета, а отвар травы считается полезным при холецистите (стимулирует выделение желчи) и болезнях почек (мочегонное действие).
Исследования показали, что настой соцветий цикория успокаивает амплитуду и замедляет ритм сердечных сокращений. Есть сведения о том, что препараты цикория оказывают тиреостатическое действие.
Как средство, активизирующее обмен веществ в организме, цикорий используется при кожных заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Поджаренный и смолотый корень используется как заменитель кофе и ценная добавка к суррогатам кофе из ячменя.

Ограничения использования: ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ СОДЕРЖИТ ОКСАЛАТЫ КАЛЬЦИЯ, ПОЭТОМУ БЕСКОНТРОЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ЕГО У БОЛЬНЫХ С ОКСАЛАТНЫМ ДИАТЕЗОМ МОЖЕТ ПРОВОЦИРОВАТЬ ОТХОЖДЕНИЕ ПЕСКА.

Лечебные рецепты:

Недержание мочи. Геморрой.

Отвар корней. 1 столовую ложку корней залить 1 стаканом кипятка, кипятить 2 минуты, настоять 2 часа, процедить. Принимать по ¼ стакана 3 раза в день до еды.